Quiche à la courgette rapée

Source : La Petite Okara

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 400 ml de crème de soja
• 100 ml de lait de soja
• 50 g de fécule de maïs ou de farine de tapioca
• 1 càc de sel
• 1 càc d'ail semoule
• 2 càc d'oignon semoule
• 1 càc de menthe séchée
• 1 càc de basilic séché
• 2 càs de levure maltée
• 200 g de courgettes crues et épluchées
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C  et cuire à blanc (sans bille d'argile ou haricot sec) pendant 5 à 10 minutes.
2. Éplucher et râper la courgette, la presser dans un torchon propre ou à la main à travers une passoire fine pour extraire le maximum de liquide et réserver.
3. Dans un saladier, disposer la fécule et fouetter avec le lait de soja et la crème de soja. Ajouter le sel, la levure maltée, le poivre, l'ail, l'oignon, la menthe, le basilic et la courgette pressée.
4. Disposer l’appareil sur la quiche et recouvrir si vous le souhaitez, d'encore un peu de poivre et de levure maltée.
5. Enfourner à 180 °C pendant 35 minutes. Laisser refroidir une bonne dizaine de minutes avant de servir.